飲食與健康息息相關。基因醫師張家銘表示，哈佛最新研究發現，吃較多超加工食品的人，例如香腸、即食麵、早餐穀片、三合一咖啡，出現巴金森氏症先兆比例，是少吃族群的2.5倍，這些先兆包括了慢性便祕、白天嗜睡、身體莫名疼痛、睡夢中會突然大動作等症狀，研判這類食品，可能讓身體長期處於慢性發炎狀態，進而損害大腦。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書粉專PO文指出，一項在2025年發表於《Neurology》期刊的研究，是由哈佛公共衛生學院團隊進行，他們追蹤超過4萬名健康醫護人員20多年，發現長期吃超加工食品的人，出現巴金森氏症早期非典型症狀風險大幅升高。

張家銘指出，巴金森氏症不只是動作變慢、走路變小步或手會抖，有些徵兆早在發病前的5到10年就已出現，這稱為非運動性前驅症狀，包括慢性便祕、嗅覺減退、睡夢中突然大動作或說話、白天嗜睡、情緒低落、身體莫名疼痛、看色彩困難等，這些都可能是大腦神經退化的警報。

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